Gıda · Ekipman ve altyapı
Gıda güvenliği, tesis daha inşa edilmeden çizim masasında başlar. Doğru yerleşim, akış ve malzeme seçimi; temizliği kolaylaştırır, bulaşma riskini azaltır ve belgelendirme denetimlerinde sizi baştan güçlü kılar.
Hijyenik ekipman, fabrika ve tesis altyapı danışmanlığımız; gıda fabrikaları için uluslararası kabul görmüş hijyenik tasarım prensiplerini ve hijyenik ekipman tasarım kriterlerini esas alır. Bunlara BRCGS, FSSC 22000 ve ilgili Türk Gıda Kodeksi şartları eklenerek tesisiniz için bütüncül bir değerlendirme yapılır.
Yeni yatırım, kapasite artışı veya mevcut tesisin yeniden düzenlenmesi aşamalarında, mimari projeleriniz (DWG/PDF) üzerinden çalışarak riskleri inşaat başlamadan görünür hale getiririz. Böylece sonradan yapılması zor ve maliyetli değişikliklerin önüne geçilir.
Kimler için uygun?
- Yeni gıda tesisi yatırımı planlayan firmalar
- Kapasite artışı veya hat eklemesi yapan üreticiler
- BRCGS / FSSC 22000 denetiminde altyapı bulgusu alan tesisler
- Gıda tesisi projelendiren mimarlık ve mühendislik ofisleri
- Ekipman seçiminde hijyenik tasarım desteği isteyen işletmeler
Süreç nasıl işliyor?
01
Proje ve proses incelemesi
Mimari projeleri, proses akışını ve ürün risklerini birlikte değerlendiriyoruz.
02
Hijyenik bölgeleme
Düşük riskli, yüksek hijyenli ve yüksek riskli alanları; geçişleri ve hijyen bariyerlerini tanımlıyoruz.
03
Akışlar ve malzemeler
Personel, ürün, ambalaj, atık ve hava akışlarını; zemin, gider, duvar, tavan ve kapı detaylarını gözden geçiriyoruz.
04
Rapor ve takip
Bulguları öncelik sırasıyla raporluyor, revize projeleri ve ekipman seçimlerini kontrol ediyoruz.
Sirius Kalite olarak neler yapıyoruz?
- Mimari proje üzerinden hijyenik tasarım değerlendirmesi
- Hijyenik bölgeleme (zoning) ve hijyen bariyeri planı
- Personel, ürün, atık ve hava akışı analizi
- Zemin, drenaj, duvar, tavan ve kapı detaylarının kontrolü
- Ekipman seçiminde hijyenik tasarım kriterleri
- Temizlik, CIP/COP ve bakım erişimi değerlendirmesi
Sık sorulan sorular
Tesis inşa edildikten sonra da destek veriyor musunuz?
Evet. Mevcut tesislerde saha incelemesi yaparak riskleri ve iyileştirme önceliklerini belirliyor, uygulanabilir çözümler öneriyoruz.
Hangi belgelerle çalışıyorsunuz?
Mimari ve makine yerleşim planları (DWG veya PDF), proses akış şeması ve ürün listesi yeterlidir. Gerekirse saha ziyareti de yaparız.
Hijyenik tasarım hangi standartlarda isteniyor?
BRCGS Food Safety ve FSSC 22000 (ISO/TS 22002-1) gibi standartlar, tesis yerleşimi, akışlar ve altyapı için açık şartlar içerir. Uluslararası hijyenik tasarım kılavuzları ise bu şartların sahada nasıl karşılanacağını ayrıntılı olarak tarif eder.
Projenizi hijyenik tasarım gözüyle inceleyelim
Mevcut durumunuzu dinleyip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.