Gıda güvenliği · GFSI
BRCGS Food Safety, özellikle İngiltere ve uluslararası perakende zincirlerinin tedarikçilerinden talep ettiği, GFSI tanınırlığına sahip gıda güvenliği standardıdır.
Standardın güncel sürümü Sayı 9‘dur. Üst yönetim taahhüdü, HACCP gıda güvenliği planı, gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi, saha standartları, ürün kontrolü, proses kontrolü, personel, yüksek riskli ve yüksek hijyenli alanlar ile alım-satımı yapılan ürünler gibi bölümlerden oluşur. Bazı şartlar temel şart (fundamental) olarak tanımlanmıştır; bunlarda ciddi uygunsuzluk belgelendirmeyi engeller.
Denetim sonucunda tesis AA, A, B, C veya D notu alır; habersiz denetim seçen tesislerin notu “+” ile gösterilir (ör. AA+). Duyurulu, iki aşamalı (blended) ve habersiz denetim seçenekleri bulunur. BRCGS denetimlerinde en sık karşılaşılan uygunsuzlukları blog yazımızda derledik.
Kimler için uygun?
- İngiltere ve Avrupa perakendecilerine ürün tedarik eden üreticiler
- Özel markalı (private label) üretim yapan firmalar
- Yüksek riskli ürün (hazır yemek, süt ürünleri vb.) üretenler
- Mevcut BRCGS notunu yükseltmek isteyen tesisler
Süreç nasıl işliyor?
01
Mevcut durum analizi
Tesisinizi Sayı 9 şartlarına, özellikle temel şartlara göre değerlendiriyoruz.
02
Sistem kurulumu
HACCP planı, saha standartları, ürün ve proses kontrolleri ile gıda güvenliği kültürünü kuruyoruz.
03
Eğitim ve iç tetkik
Ekibinizi eğitiyor, iç tetkik ve yüksek risk alanı kontrollerini yapıyoruz.
04
Belgelendirme
Denetim seçeneğini (duyurulu/habersiz) birlikte belirliyor, denetime hazırlıyoruz.
Sirius Kalite olarak neler yapıyoruz?
- BRCGS Sayı 9 boşluk analizi
- Temel şartların (fundamental) güvence altına alınması
- Bölgeleme: düşük risk, yüksek hijyen ve yüksek risk alanları
- Gıda güvenliği ve kalite kültürü planı
- Çevresel izleme, alerjen ve yabancı madde kontrolü
- Not yükseltme (B/C’den A/AA’ya) programı
Sık sorulan sorular
BRCGS notu neyi gösterir?
Not, denetimde tespit edilen uygunsuzlukların sayısına ve ciddiyetine göre belirlenir; AA en yüksek nottur. Not, gözetim sıklığını da etkiler.
Habersiz denetim avantajlı mı?
Habersiz denetim, müşterilere daha yüksek güven verir ve notun yanında “+” ile gösterilir. Sisteminiz her gün denetime hazırsa önemli bir avantajdır.
BRCGS ile FSSC 22000 arasında nasıl seçim yapmalıyım?
Seçimi çoğunlukla müşterileriniz belirler; İngiltere odaklı alıcılar genellikle BRCGS ister. Hedef pazarınızı birlikte değerlendiririz.
BRCGS denetiminize birlikte hazırlanalım
Mevcut durumunuzu dinleyip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.