Gıda güvenliği belgesi almak isteyen işletmelerin en sık sorduğu sorulardan biri: FSSC 22000 mi, ISO 22000 mi? İki isim birbirine çok benzediği için karıştırılması doğal. Aslında FSSC 22000, ISO 22000’i temel alan ve onun üzerine ek şartlar koyan bir belgelendirme şemasıdır.
ISO 22000 nedir?
ISO 22000, Uluslararası Standardizasyon Örgütü tarafından yayımlanan gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır. Güncel sürümü ISO 22000:2018’dir. Çiftlikten sofraya gıda zincirindeki her kuruluşa uygulanabilir; HACCP ilkelerini, yönetim sistemi yapısıyla birleştirir. Ön gereksinim programlarını ister ancak bunların ayrıntısını büyük ölçüde işletmeye bırakır.
FSSC 22000 nedir?
FSSC 22000, Foundation FSSC tarafından yönetilen ve GFSI (Küresel Gıda Güvenliği Girişimi) tarafından tanınan bir belgelendirme şemasıdır. Üç bileşenden oluşur:
- ISO 22000 şartlarının tamamı
- Sektöre özel ön gereksinim programı şartları (örneğin gıda üretimi ve ambalaj üretimi için ISO/TS 22002 serisindeki ilgili teknik şartname)
- FSSC ek şartları
Temel farklar
| ISO 22000 | FSSC 22000 | |
|---|---|---|
| Yayımlayan | Uluslararası Standardizasyon Örgütü (ISO) | Foundation FSSC |
| Yapısı | Gıda güvenliği yönetim sistemi standardı | ISO 22000 + sektöre özel ön gereksinim programları + FSSC ek şartları |
| GFSI tanınırlığı | Yok | Var |
| Ön gereksinim programları | Genel çerçeve; ayrıntı işletmeye bırakılır | ISO/TS 22002 serisindeki sektörel şartlara göre ayrıntılı |
| Ek şartlar | — | Gıda savunması, gıda sahteciliğinin önlenmesi, alerjen yönetimi, çevresel izleme, gıda güvenliği kültürü vb. |
| Habersiz denetim | Zorunlu değil | Her 3 yıllık belgelendirme döngüsünde en az bir habersiz denetim |
| Kimler tercih eder? | Yurt içi pazarda çalışan, kurumsal altyapı kurmak isteyen işletmeler | Uluslararası perakendeci ve markalara üretim yapan işletmeler |
Hangisini seçmelisiniz?
Karar çoğu zaman müşterinizin talebine göre verilir. Uluslararası perakendeciler ve büyük markalar tedarikçilerinden genellikle GFSI tarafından tanınan bir belge ister; bu durumda FSSC 22000 (veya BRCGS Food Safety, IFS Food) doğru seçimdir.
Yurt içi pazarda çalışıyor, gıda güvenliği sisteminizi kurumsal bir yapıya kavuşturmak ve müşterilerinize güven vermek istiyorsanız ISO 22000 yeterli ve daha sade bir başlangıç olabilir.
ISO 22000’den FSSC 22000’e geçiş
ISO 22000 belgesi olan bir işletme için FSSC 22000’e geçiş görece kolaydır: Mevcut sisteme sektörünüze ait ön gereksinim programı şartları ile FSSC ek şartları eklenir. Hazırlık süresi, tesisin altyapısına ve mevcut uygulamaların olgunluğuna göre genellikle birkaç ay sürer.
Hangi belgenin size uygun olduğundan emin değilseniz FSSC 22000 ve ISO 22000 sayfalarımızı inceleyebilir ya da ücretsiz ön görüşme için bize yazabilirsiniz.